বাঙালির রান্নাঘরে লটে মাছ মানেই সাধারণত ঝাল বা চচ্চড়ি। তবে একই স্বাদের রান্না থেকে একটু বিরতি চাইলে এবার ট্রাই করতে পারেন সুগন্ধে ভরপুর ‘গন্ধরাজ লটে’। গন্ধরাজ লেবুর অনন্য সুবাস আর লটে মাছের নরম স্বাদের মেলবন্ধন এই পদকে করে তোলে একেবারেই আলাদা।
এই রান্নার জন্য প্রয়োজন লটে মাছ, গন্ধরাজ লেবুর রস ও খোসার কুচি, কাঁচালঙ্কা, আদা বাটা, নুন, হলুদ, সামান্য চিনি এবং সর্ষের তেল। প্রথমে মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে নুন ও হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে সর্ষের তেলে আদা বাটা ও চেরা কাঁচালঙ্কা কষিয়ে অল্প জল দিয়ে মাছ ছেড়ে দিন। শেষে গন্ধরাজ লেবুর রস ও সামান্য খোসার কুচি ছড়িয়ে ঢেকে রাখুন ২-৩ মিনিট। চাইলে উপর থেকে এক চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
গরম ভাতের সঙ্গে এই পদ একবার খেলে বারবার বানাতে ইচ্ছে করবে। গন্ধরাজ লেবুর সতেজ সুবাস লটে মাছের স্বাদকে এক অন্য মাত্রা দেয়, যা বর্ষার দুপুর বা ছুটির দিনের মধ্যাহ্নভোজকে করে তুলতে পারে আরও বিশেষ।
একঘেয়ে রান্নার বদলে নতুন স্বাদের খোঁজে থাকলে ‘গন্ধরাজ লটে’ হতে পারে আপনার পরবর্তী পছন্দের রেসিপি।
