মিষ্টি দেখলেই জিভে জল আসে? তাহলে এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নরম, মুচমুচে ও রসে ভরা রাজকীয় বালুসাই। বাইরে থেকে খাস্তা, আবার মুখে দিলেই নরম—চায়ের আড্ডা হোক বা অতিথি আপ্যায়ন, এই মিষ্টি মন জয় করবেই।
যা লাগবে:
ময়দা ২ কাপ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, টক দই ৩ টেবিল চামচ, বেকিং সোডা সামান্য, জল প্রয়োজনমতো, চিনি ১.৫ কাপ, জল ¾ কাপ এবং ভাজার জন্য তেল বা ঘি।
যেভাবে বানাবেন:
প্রথমে ময়দার সঙ্গে ঘি, দই ও সামান্য বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প জল দিয়ে নরম করে মেখে ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর ছোট ছোট লেচি কেটে মাঝখানে হালকা গর্ত করে নিন।
কড়াইয়ে তেল বা ঘি গরম করে আঁচ কমিয়ে বালুসাইগুলি ধীরে ধীরে ভাজুন। ভালোভাবে সোনালি হয়ে গেলে তুলে নিন।
অন্যদিকে চিনি ও জল ফুটিয়ে এক তারের মতো হালকা ঘন সিরা তৈরি করুন। গরম বালুসাই সিরায় কয়েক মিনিট ডুবিয়ে রেখে তুলে নিন।
ব্যস, তৈরি রাজকীয় স্বাদের বালুসাই। উপর থেকে সামান্য পেস্তা বা কাজু ছড়িয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ ও সাজ—দুই-ই হবে জমজমাট!
