বাঙালির পাতে পোস্তর নানা পদ থাকলেও পোস্ত দিয়ে চাটনি অনেকের কাছেই একটু অন্যরকম। ভাত, ডাল, তরকারির পর শেষপাতে মিষ্টি বা টক চাটনির বদলে পোস্তর এই পদ পরিবেশন করলে জমে যেতে পারে খাওয়াদাওয়া।
এই চাটনি তৈরি করতেও খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন নেই। পোস্ত, কাঁচালঙ্কা, নুন, সামান্য চিনি এবং প্রয়োজনমতো জল দিয়েই তৈরি করা যায় সুস্বাদু এই পদ। চাইলে স্বাদ আরও বাড়াতে সামান্য সর্ষের তেল ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রথমে পোস্ত ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর কাঁচালঙ্কার সঙ্গে পোস্ত বেটে নিন। এবার কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে পোস্তর মিশ্রণটি দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে হবে। প্রয়োজনমতো জল দিয়ে নুন ও সামান্য চিনি মিশিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে পোস্তর চাটনি।
চাটনিটি খুব বেশি শুকনো না রেখে সামান্য ঘন করে নামালে স্বাদ ভালো হয়। গরম ভাত কিংবা জমাটি বাঙালি মধ্যাহ্নভোজের পর শেষপাতে এই পদ পরিবেশন করা যেতে পারে।
প্রতিদিনের রান্নায় একঘেয়েমি কাটাতে কিংবা বিশেষ দিনের ভূরিভোজে নতুন স্বাদ যোগ করতে সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন এই পোস্তর চাটনি। অল্প সময়ে, কম উপকরণে তৈরি এই পদ শেষপাতে এনে দিতে পারে একেবারে আলাদা স্বাদ।
