বিগত কয়েক বছর ধরেই বাজারে মাশরুমের চাহিদা বৃদ্ধি পেয়েছে। তরুণ প্রজন্মের কাছে মাশরুম ভীষণ পছন্দের একটি খাবার। মাশরুমে অনেক গুরুত্বপূর্ণ খনিজ ও ভিটামিন পাওয়া যায়। মাশরুম ভিটামিন বি, ডি, পটাশিয়াম, কপার, আয়রন এবং সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ। এছাড়া মাশরুমে কোলিন নামক একটি বিশেষ পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়, যা পেশীর সক্রিয়তা ও স্মৃতিশক্তি বজায় রাখতে খুবই উপকারী। আমাদের দেশে মূলত তিন ধরনের মাশরুম চাষ হয়— বোতাম, পোয়াল, ঝিনুক।
এবার আসা যাক ঝিনুক মাশরুম এর উপকারিতায়।ঝিনুক মাশরুমের উপকারি বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত।
উপকারিতা:
ভিটামিন : এই মাশরুমে থায়ামিন থাকে। ভিটামিন কে, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি এ সবই পাওয়া যায় এই মাশরুম থেকে।
চর্বি : এই মাশরুমে চর্বি এবং ক্যালোরিও পাওয়া যায়, যা এটি স্থূল ব্যক্তিদের জন্য খুব উপকারী করে তোলে।
কার্বোহাইড্রেট: এই মাশরুমে চিনি এবং স্টার্চ কম থাকে এবং ডায়াবেটিস এবং স্থূলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা এটি খেতে পারেন।
ফাইবার : এই মাশরুমে 5 থেকে 27 শতাংশ ফাইবার পাওয়া যায়।
