প্রতিদিন সকালে ঘুম ভাঙার পর থেকেই অনেকের মাথায় ঘোরে একটাই প্রশ্ন— আজ তিন বেলা কী রান্না হবে? বিশেষ করে কর্মজীবী মানুষ, গৃহিণী কিংবা ছোট পরিবারের সদস্যদের কাছে প্রতিদিন নতুন নতুন পদ তৈরি করা বেশ সময়সাপেক্ষ। তবে সামান্য পরিকল্পনা করলেই এই ঝামেলা অনেকটাই কমানো সম্ভব।
রান্নাঘরে এখন জনপ্রিয় হয়ে উঠছে ‘মিল প্রিপ’ বা আগেভাগে রান্নার কৌশল। একবার একটি সবজির তরকারি বেশি করে তৈরি করে সেটিকেই তিন বেলায় তিনভাবে পরিবেশন করা যায়। এতে সময়, গ্যাস এবং পরিশ্রম—সবই বাঁচে। পাশাপাশি খাবারের অপচয়ও কমে।
দিনের শুরুতে আলু, গাজর, ফুলকপি বা মিশ্র সবজি দিয়ে হালকা মশলায় একটি শুকনো তরকারি তৈরি করে নিন। সেই তরকারির একাংশ আলাদা করে রেখে সামান্য চটকে কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা মিশিয়ে পরোটার পুর হিসেবে ব্যবহার করুন। কয়েক মিনিটেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু স্টাফড পরোটা, যা সকালের জলখাবারের জন্য আদর্শ।
দুপুরে একই তরকারি গরম ভাত, ডাল বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন। পাশে দই, রায়তা কিংবা টাটকা স্যালাড রাখলে খাবারের স্বাদ যেমন বাড়বে, তেমনি পুষ্টিগুণও হবে আরও সমৃদ্ধ।
রাতের খাবারে সেই বেঁচে যাওয়া তরকারিকেই নতুন রূপ দিন। পেঁয়াজ, টমেটো, আদা-রসুন দিয়ে একটি মশলাদার গ্রেভি তৈরি করে তার মধ্যে সবজিটি মিশিয়ে নিলেই তৈরি হবে একেবারে নতুন স্বাদের রেস্তোরাঁ-স্টাইলের পদ। চাইলে ডিম বা পনির যোগ করে রোল, স্যান্ডউইচ বা ফ্রাইড রাইসও বানানো যেতে পারে।
খাদ্যাভ্যাস ও জীবনধারা বিশেষজ্ঞদের মতে, এমন পরিকল্পিত রান্নার অভ্যাস শুধু সময় বাঁচায় না, পরিবারের খাবারের অপচয়ও উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়। তাই প্রতিদিন নতুন করে রান্নার চাপ না নিয়ে, একটি তরকারিকেই তিনটি ভিন্ন স্বাদের পদের রূপ দিয়ে সহজ করে তুলুন দিনের তিন বেলার খাবারের আয়োজন।
