জন্মাষ্টমী মানেই গোপালের পুজো, নাড়ু, তালের বড়া আর নানা রকম মিষ্টি পদ। তবে এবারের ভোগের তালিকায় একটু অন্যরকম কিছু রাখতে চাইলে বানিয়ে ফেলতে পারেন তালের পায়েস। পাকা তালের মিষ্টি সুবাস, ঘন দুধ আর নারকেলের মেলবন্ধনে তৈরি এই পদ যেমন সুস্বাদু, তেমনই উৎসবের ভোগের জন্যও বেশ মানানসই।
সবচেয়ে ভালো বিষয় হল, উপকরণ খুব বেশি লাগে না। বাড়িতে থাকা কয়েকটি সাধারণ উপকরণ দিয়েই অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এই মাখা-মাখা তালের পায়েস।
কী কী লাগবে?
ঘন দুধ — ১ লিটার
গোবিন্দভোগ চাল — ৮০-১০০ গ্রাম
পাকা তালের ঘন রস — ১ কাপ
চিনি — আধ কাপ বা স্বাদমতো
কোড়ানো নারকেল — আধ কাপ
কাজুবাদাম ও কিশমিশ — পরিমাণমতো
এলাচ গুঁড়ো — ১ চা চামচ
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার ভারী তলার কড়াইয়ে দুধ দিয়ে ফুটতে দিন। দুধ কিছুটা ঘন হয়ে এলে চাল দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে নিয়মিত নাড়তে থাকুন, যাতে চাল কড়াইয়ের তলায় লেগে না যায়।
চাল নরম হয়ে সেদ্ধ হয়ে এলে এবার তালের ঘন রস এবং কোড়ানো নারকেল দিয়ে দিন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন। ধীরে ধীরে পায়েস ঘন হয়ে উঠবে এবং তালের সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করবে।
এরপর চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। একেবারে শেষে কাজুবাদাম, কিশমিশ এবং এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। আরও ২-৩ মিনিট হালকা আঁচে রেখে নামিয়ে নিন।
ব্যস, তৈরি সুগন্ধি তালের পায়েস! গরম বা ঠান্ডা—দু’ভাবেই পরিবেশন করা যায়। জন্মাষ্টমীর ভোগে গোপালকে নিবেদন করার পাশাপাশি প্রসাদ হিসেবেও পরিবেশন করতে পারেন পরিবারের সকলকে।
এবার জন্মাষ্টমীর ভোগে তালের বড়ার সঙ্গে থাকুক এক বাটি ঘন তালের পায়েস—স্বাদে আসবে একেবারে উৎসবের আমেজ!
