শীতকাল মানেই বাজারে নানান ধরণের সবজির আগমন। আর চাইলে সেই সবজি দিয়েই সন্ধ্যের হালকা খিদে মেটানোর জন্য কুড়মুড়ে স্বাদের পকোড়া তৈরী করে নেওয়া যায়। যেটা একবার খেলেই বার বার খেতে ইচ্ছা করবেই। তাই আজ আপনাদের জন্য সবজি আর পাউরুটি দিয়ে কুড়মুড়ে পকোড়া তৈরির রেসিপি (Cryspy Bread Pakora Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
জিভে জল আনা পাউরুটির পকোড়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ :
১. পাউরুটি
২. ডিম
৩. পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৪. ক্যাপসিকাম কুচি, গাজর কুচি
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৬. ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৭. টমেটো সস
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. রান্নার জন্য তেল
জিভে জল আনা পাউরুটির পকোড়া তৈরির পদ্ধতি :
➥ এই পকোড়া তৈরির জন্য প্রথমেই একটা বড় বাটিতে বেশ কিছুটা পেঁয়াজ কুচি নিয়ে নিতে হবে। সাথে ক্যাপসিকাম কুচি, গাজর কুচি দিয়ে দিতে হবে। সাথে ধনেপাতা কুচি আর কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিতে হবে।
➥ এরপর ওই পাত্রের মধ্যেই একটা ডিম পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে সাথে ১ চামচ মত টমেটো সস দিয়ে সবটা ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।
➥ এবার পাত্রের মধ্যে পাউরুটি ছোট ছোট টুকরো করে দিয়ে দিতে হবে আর সবটাকে একসাথে কচলে মেখে নিতে হবে। প্রয়োজন পড়লে আরও কয়েক টুকরো পাউরুটি যোগ করতে পারেন।
➥ মাখা হয়ে গেলে গ্যাসে কড়া বসিয়ে তাতে বেশ কিছুটা তেল গরম করে নিতে হবে। এরপর তেল গরম হলে আঁচ কিছুটা কমিয়ে হাতে করে কিছুটা করে পুর তুলে পকোড়ার মত তেলে ছেড়ে কয়েক মিনিট ধরে ভেজে নিতে হবে।
➥ তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে সন্ধ্যের চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য কুড়মুড়ে স্বাদের পাউরুটির পকোড়া। যেটা একবার খেলেই বারবার খেতে ইচ্ছা করবেই।
