গরমে রোজকার চিকেনের স্বাদে যদি একটু টুইস্ট আনতে চান, তাহলে ট্রাই করতেই পারেন ‘আম পোড়া চিকেন’। কাঁচা আমের ধোঁয়া-গন্ধ আর মশলাদার চিকেনের মেলবন্ধনে তৈরি এই পদ এখন ফুড লাভারদের কাছে বেশ জনপ্রিয়। টক, ঝাল আর স্মোকি ফ্লেভারের এই রেসিপি গরমের দুপুর বা রাতের মেনুতে এনে দেবে একেবারে অন্য মাত্রা।
বিশেষজ্ঞদের মতে, গরমকালে কাঁচা আম শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে এবং হজমেও উপকারী। অন্যদিকে চিকেন হল প্রোটিনের ভালো উৎস। তাই স্বাদ আর স্বাস্থ্য— দু’দিক থেকেই এই পদ হতে পারে আদর্শ।
কী কী লাগবে?
৫০০ গ্রাম চিকেন
২টি কাঁচা আম
পেঁয়াজ বাটা
আদা-রসুন বাটা
কাঁচালঙ্কা
হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
টক দই
সর্ষের তেল
নুন ও সামান্য চিনি
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে কাঁচা আম গ্যাসে বা ওভেনে ভালো করে পুড়িয়ে নিন। এরপর খোসা ছাড়িয়ে শাঁস বের করে আলাদা করে রাখুন। এবার চিকেনের সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, দই, মশলা ও সামান্য সর্ষের তেল মিশিয়ে কিছুক্ষণ মেরিনেট করে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কষে মেরিনেট করা চিকেন ঢেলে দিন। চিকেন অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে এলে পোড়া আমের শাঁস মিশিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করলেই তৈরি স্মোকি ফ্লেভারের ‘আম পোড়া চিকেন’।
গরম ভাত, পোলাও কিংবা রুটির সঙ্গে এই পদ জমে যাবে একেবারে। সোশ্যাল মিডিয়াতেও ইতিমধ্যেই ‘আম পোড়া চিকেন’ নিয়ে শুরু হয়েছে ফুডিদের চর্চা।
