বিকেলের হালকা খিদে মানেই অনেকের প্রথম পছন্দ ঝালমুড়ি। শহরের মোড় হোক কিংবা গ্রামের হাট— কাগজে মোড়ানো টকঝাল ঝালমুড়ির স্বাদ বাঙালির আবেগের সঙ্গেই জড়িয়ে। তবে এখন আর সেই স্বাদ পেতে বাইরে যাওয়ার প্রয়োজন নেই। খুব সহজ উপকরণেই বাড়িতে তৈরি করা যায় একেবারে রাস্তার স্টাইলে মশলাদার ঝালমুড়ি।
কী কী লাগবে?
মুড়ি – ৪ কাপ
পেঁয়াজ কুচি – ১টি মাঝারি
টমেটো কুচি – ১টি
কাঁচালঙ্কা কুচি – ২টি
সেদ্ধ আলু – ১টি
ধনেপাতা কুচি – সামান্য
ভাজা বাদাম – ২ টেবিল চামচ
চানাচুর – আধা কাপ
সর্ষের তেল – ২ টেবিল চামচ
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
বিট নুন – স্বাদমতো
নুন ও লাল লঙ্কাগুঁড়ো – পরিমাণমতো
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে একটি বড় পাত্রে মুড়ি নিয়ে তাতে পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচালঙ্কা, সেদ্ধ আলু ও ধনেপাতা মিশিয়ে নিন। এরপর যোগ করুন চানাচুর ও ভাজা বাদাম। এবার উপরে সর্ষের তেল, লেবুর রস, বিট নুন এবং সামান্য লঙ্কাগুঁড়ো ছড়িয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি ঝালমুড়ি।
বাড়তি স্বাদের টিপস
অনেকে ঝালমুড়িতে নারকেল কুচি, শসা বা আমের টুকরোও ব্যবহার করেন। কেউ কেউ আবার সামান্য চাট মশলা যোগ করে স্বাদ আরও বাড়িয়ে নেন। তবে ঝালমুড়ির আসল প্রাণ লুকিয়ে থাকে সর্ষের তেলের ঝাঁঝ আর তাজা কাঁচালঙ্কার গন্ধে।
কম খরচে, কম সময়ে তৈরি এই জনপ্রিয় বাঙালি স্ন্যাকস এখন সোশ্যাল মিডিয়াতেও বেশ ট্রেন্ডিং। তাই সন্ধ্যার আড্ডা বা বৃষ্টিভেজা বিকেলে একবার ঘরেই বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে ঝালমুড়ি।
