রোজকার চিকেনের ঝোল বা কষা খেতে খেতে একঘেয়েমি লাগছে? তাহলে এবার রান্নাঘরে একটু নতুন স্বাদ আনুন। গন্ধরাজ লেবুর টক-মিষ্টি সুবাস আর পোস্তর মোলায়েম স্বাদে তৈরি করতে পারেন দুর্দান্ত ‘লেবু চিকেন পোস্ত’। ভাত কিংবা গরম রুটির সঙ্গে এই পদ জমে যাবে একেবারে।
কী কী লাগবে?
চিকেন – ৫০০ গ্রাম
পোস্ত – ৩ টেবিল চামচ
গন্ধরাজ লেবু – ১টি
পেঁয়াজ – ২টি, কুচি করা
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা – ৩-৪টি
টক দই – ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
সর্ষের তেল – প্রয়োজনমতো
চিনি – সামান্য
গরম মশলা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
গন্ধরাজ লেবুর খোসা কুরানো – সামান্য
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ, টক দই এবং সামান্য গন্ধরাজ লেবুর রস দিয়ে মেখে ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন। এতে চিকেনের মধ্যে লেবুর সুন্দর সুবাস ঢুকে যাবে।
এবার পোস্ত ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে অল্প জল ও ২টি কাঁচালঙ্কা দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। খুব বেশি জল দেবেন না, তাহলে পোস্তর স্বাদ পাতলা হয়ে যেতে পারে।
কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এবার ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালো করে কষিয়ে নিন।
চিকেন থেকে তেল বেরোতে শুরু করলে পোস্তর পেস্ট দিয়ে দিন। প্রয়োজনমতো সামান্য গরম জল দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে নুন ও সামান্য চিনি ঠিক করে গরম মশলা ছড়িয়ে দিন।
সবশেষে আঁচ একেবারে কমিয়ে গন্ধরাজ লেবুর রস এবং সামান্য কুরানো লেবুর খোসা দিয়ে একবার নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। বেশি সময় লেবু দিয়ে রান্না করবেন না, তাতে গন্ধরাজের সতেজ সুবাসটা কমে যেতে পারে।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গন্ধরাজের সুবাসে মাখামাখি লেবু চিকেন পোস্ত। একবার খেলে চেনা চিকেনের এই নতুন স্বাদ আপনার মেনুতে পাকাপাকি জায়গা করে নিতে পারে!
