নয়াদিল্লি: কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা নিয়ে বৈশ্বিক আলোচনার কেন্দ্রবিন্দু এখন রাজধানী। ভারত মণ্ডপম-এ বসেছে ইন্ডিয়া এআই ইমপ্যাক্ট সামিট ২০২৬। অ্যালগরিদম, নীতি ও উদ্ভাবনের আলোচনার পাশাপাশি বুধবার বিশ্বনেতাদের জন্য বিশেষ নৈশভোজের আয়োজন করেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদী।
ডিনারটি ছিল না কেবল সৌজন্য আপ্যায়ন—বরং ভারতীয় খাদ্য-ঐতিহ্য, আঞ্চলিক শস্য ও জিআই-ট্যাগ পণ্যের এক সুপরিকল্পিত উপস্থাপনা।
শস্য, মশলা আর ঋতুর অনুপ্রেরণা
এই বিশেষ মেনু প্রস্তুত করেন আইটিসি গ্রুপ-এর শেফরা। অনুপ্রেরণা ছিল ‘বসন্ত’—শীতের অন্তিম পর্ব, ফসল তোলার সময় এবং কৃষকের আশা-আকাঙ্ক্ষার ঋতু।
শুরুর পদ ‘বর্ণিলা’—ক্রিস্প বেবি পালং, দইয়ের গোলক, তেঁতুল-খেজুরের মিষ্টি স্বাদ ও জোয়ারের মচমচে টেক্সচার—ঐতিহ্য ও আধুনিকতার ভারসাম্য রচনা করে।
মূল আকর্ষণ ছিল উত্তরাখণ্ড-এর রন্ধন ঐতিহ্য। কেন্দ্রবিন্দুতে জিআই-ট্যাগপ্রাপ্ত মুন্সিয়ারি রাজমা—পাহাড়ি চাল, ঝাংগোরা পোলাও, কুমায়ুনি আলু ও সবজির গুটকের সঙ্গে পরিবেশিত। টমেটো-আনারির সস পুরো পদকে একসূত্রে বেঁধে দেয়।
বিশেষভাবে নজর কাড়ে মিলেট বা ছোট শস্যের উপস্থিতি—পুষ্টিকর ও জলবায়ু-সহায়ক কৃষির বার্তা আন্তর্জাতিক অতিথিদের সামনে স্পষ্টভাবে তুলে ধরা হয়।
ঐতিহ্যের রুটি, আধুনিক ডেজার্ট
রুটির ঝুলিতে ছিল তাজা বেক করা তাফতান ও কাশ্মীরি গিরদা। ডেজার্টে ‘নিসর্গ’—রসমালাই ট্রেস লেচেস। ছানার স্পঞ্জ, শীতকালীন বেরির কম্পোট ও বাজরার স্ট্রুসেল—দেশীয় উপাদান ও গ্লোবাল উপস্থাপনার মেলবন্ধন।
শেষপাতে কাশ্মীরি কাওয়া, দক্ষিণ ভারতের ফিল্টার কফি ও দার্জিলিং চা। সঙ্গে ইন্ডিয়ান রোজ ও মিশ্রি গুলকন্দ চকোলেট লিফ—মিষ্টতায়ও ছিল সাংস্কৃতিক ইঙ্গিত।
প্রযুক্তি ও কূটনীতির সমান্তরাল বার্তা
নৈশভোজের আয়োজনে শাস্ত্রীয় সঙ্গীত ও আঞ্চলিক নৃত্য পরিবেশনা বিশ্বনেতাদের সামনে ভারতের বহুরূপী সংস্কৃতির ঝলক তুলে ধরে। প্রযুক্তি, নীতি-নির্ধারক ও উদ্ভাবকদের একত্রিত করা এই সম্মেলনের উদ্বোধনও করেন প্রধানমন্ত্রী মোদী।
এআই-কে ঘিরে বৈশ্বিক আলোচনা যতই এগোক, ওই রাতের বার্তা ছিল স্পষ্ট—ভারত কেবল প্রযুক্তিগত উৎকর্ষের কথাই বলছে না; ঐতিহ্য, কৃষি, শস্য ও স্বাদের কূটনীতিতেও সমানভাবে আত্মবিশ্বাসী।
রাজধানীর আকাশে যখন ভবিষ্যৎ প্রযুক্তির আলোচনা, তখন কূটনীতির টেবিলে পরিবেশিত হল ভারতের হাজার বছরের খাদ্য-সংস্কৃতির গল্প।
