গ্যাসের দাম বাড়ছে, তাই রান্নাঘরে বিদ্যুৎচালিত স্টোভের জনপ্রিয়তাও বাড়ছে। বাজারে গেলেই চোখে পড়ে দু’ধরনের স্টোভ—ইন্ডাকশন ও ইনফ্রারেড। দেখতে প্রায় একই, কিন্তু কাজের ধরন থেকে শুরু করে বিদ্যুৎ খরচ, বাসন ব্যবহারের নিয়ম এবং নিরাপত্তা—সবেতেই রয়েছে বড়সড় পার্থক্য। তাই কেনার আগে জেনে নিন কোনটি আপনার রান্নাঘরের জন্য বেশি উপযোগী।
ইন্ডাকশন: দ্রুত রান্না, কম তাপের অপচয়
ইন্ডাকশনে চৌম্বকীয় প্রযুক্তির সাহায্যে সরাসরি রান্নার পাত্র গরম হয়। ফলে রান্নার সময় তুলনামূলক কম এবং তাপের অপচয়ও কম হয়। বিভিন্ন পরীক্ষায় ইন্ডাকশনের তাপ-দক্ষতা সাধারণত ইনফ্রারেডের তুলনায় বেশি দেখা যায়।
তবে সমস্যা একটাই—সব বাসন ইন্ডাকশনে চলে না। চুম্বকে আকৃষ্ট হয় এমন উপযুক্ত স্টিল বা ঢালাই লোহার বাসন প্রয়োজন। পুরনো অ্যালুমিনিয়াম বা মাটির হাঁড়ি ব্যবহার করতে চাইলে সমস্যা হতে পারে।
ইনফ্রারেড: বাসন নিয়ে কোনও ঝামেলাই নেই!
ইনফ্রারেড স্টোভে প্রথমে হিটিং এলিমেন্ট ও কাচের পৃষ্ঠ গরম হয়, তারপর সেই তাপ বাসনে পৌঁছয়। এর সবচেয়ে বড় সুবিধা, সাধারণত চ্যাপ্টা তলার বিভিন্ন ধরনের বাসন ব্যবহার করা যায়। ফলে বাড়িতে থাকা অ্যালুমিনিয়াম, কাচ বা অন্যান্য উপযুক্ত পাত্র ব্যবহার করার সুযোগ থাকে।
তবে এর কাচ রান্নার সময় অত্যন্ত গরম হয়ে যায় এবং বন্ধ করার পরেও বেশ কিছুক্ষণ তাপ থাকে। তাই অসাবধান হলে হাত পুড়ে যাওয়ার ঝুঁকি বেশি।
তাহলে শেষ পর্যন্ত কোনটা কিনবেন?
দ্রুত রান্না, তুলনামূলক বেশি শক্তি-দক্ষতা এবং নিরাপত্তা যদি আপনার অগ্রাধিকার হয়, তাহলে উপযুক্ত বাসন থাকলে ইন্ডাকশন এগিয়ে।
আর ঘরের বিভিন্ন ধরনের বাসন ব্যবহার করতে চান এবং আলাদা করে নতুন বাসন কিনতে চান না, তাহলে ইনফ্রারেড স্টোভ বেশি সুবিধাজনক হতে পারে।
অর্থাৎ, শুধু দাম দেখে নয়—আপনার রান্নার অভ্যাস, বাসনের ধরন এবং নিরাপত্তার প্রয়োজন বুঝেই স্টোভ বেছে নেওয়াই সবচেয়ে বুদ্ধিমানের কাজ।
