নিরামিষ দিনে কী রান্না করবেন, তা নিয়ে অনেক সময়ই চিন্তায় পড়তে হয়। একই ধরনের ডাল, তরকারি বা ভাজা খেতে একঘেয়েমি লাগতেই পারে। তাই নিরামিষ মেনুতে একটু নতুন স্বাদ আনতে বানিয়ে ফেলতে পারেন কাঁচকলার কোপ্তা কারি। ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে এই পদ খেতে দারুণ লাগে। খুব বেশি ঝামেলাও নেই।
কী কী লাগবে:
কাঁচকলা, আলু, বেসন, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি, জিরে, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরমমশলা, নুন, তেল এবং সামান্য চিনি।
কীভাবে বানাবেন:
প্রথমে কাঁচকলা ও আলু সেদ্ধ করে ভালো করে চটকে নিন। এর সঙ্গে বেসন, সামান্য নুন, হলুদ ও কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে মেখে নিন। এবার মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট গোল বল তৈরি করুন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে কোপ্তাগুলি সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
এবার একই কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে জিরে ফোড়ন দিন। তার মধ্যে আদা বাটা, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনমতো জল দিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন। স্বাদমতো নুন ও সামান্য চিনি দিন।
গ্রেভি ফুটে উঠলে ভাজা কোপ্তাগুলি দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট ঢেকে রান্না করার পর উপর থেকে গরমমশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন মুচমুচে কোপ্তা আর ঝাল-মিষ্টি ঝোলের এই দারুণ পদ। নিরামিষ দিনের সাধারণ মেনুতেও এনে দেবে একেবারে অন্যরকম স্বাদ।
