উপকরণ:
মোমোর পুর:
- 250 গ্রাম মাশরুম, কুঁচি করে কাটা
- 1/2 পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- 1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- 1/2 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- 1/2 চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- 1/4 কাপ কুঁচি করে কাটা ধনেপাতা
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- তেল
মোমোর মন্ড:
- 2 কাপ ময়দা
- 1/2 চা চামচ লবণ
- জল
প্রণালী:
মোমোর পুর তৈরি:
- একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি বাদামী করে ভেজে নিন।
- আদা-রসুন বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন।
- মাশরুম কুঁচি, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 5-7 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে।
- ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন।
মোমোর মন্ড তৈরি:
- একটি পাত্রে ময়দা এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
- অল্প অল্প করে জল দিয়ে নরম মন্ড তৈরি করুন।
- মন্ড 15 মিনিট ঢেকে রাখুন।
- মন্ড থেকে ছোট ছোট লুচি বেলে নিন।
মোমো তৈরি:
- প্রতিটি লুচির মাঝখানে এক চামচ পুর রাখুন।
- লুচির প্রান্ত ভালো করে বন্ধ করে মোমোর আকার দিন।
- একটি বড় বাটিতে তেল ব্রাশ করে মোমো গুলো সাজিয়ে রাখুন।
- বাটিতে 1 কাপ জল এবং 1/2 চা চামচ লবণ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
- 10-15 মিনিট মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করুন।
- জল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন:
গরম গরম মাশরুম মোমো টমেটো সস, সয়া সস বা লাল মরিচের চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগুণ:
মাশরুম মোমো একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ থাকে। মাশরুম ভিটামিন ডি, কে, এবং বি-কমপ্লেক্সের একটি ভালো উৎস। এতে ফাইবার, পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামও থাকে।
টিপস:
- আপনি চাইলে মোমোর পুরে আপনার পছন্দের অন্যান্য সবজি যোগ করতে পারেন।
- মোমো আরও সুস্বাদু করার জন্য আপনি পুরে কিছুটা গরম মশলা যোগ করতে পারেন।
- মোমো সেদ্ধ করার
