গরমের বাজারে সজনে ডাঁটা দেখলেই অনেকের মনে পড়ে যায় ডাল কিংবা সাধারণ ঝোলের কথা। তবে একই ধরনের রান্না খেতে খেতে যদি বিরক্ত লাগে, তাহলে এবার ট্রাই করতে পারেন একেবারে অন্য স্বাদের “সজনে ডাঁটার দই-পোস্ত”। কম মশলায় তৈরি এই অভিনব পদ ভাতের সঙ্গে খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকরও।
সজনে ডাঁটা ভিটামিন, আয়রন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে এবং হজমশক্তিও বাড়ায়। তাই গরমকালে খাদ্যতালিকায় সজনে ডাঁটা রাখা বেশ উপকারী।
এই রেসিপি তৈরির জন্য প্রয়োজন সজনে ডাঁটা, পোস্তবাটা, টক দই, কাঁচালঙ্কা, সর্ষের তেল ও সামান্য কালোজিরে। প্রথমে সজনে ডাঁটা ছোট টুকরো করে কেটে হালকা সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে কালোজিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন।
তারপর পোস্তবাটা দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে তার মধ্যে সেদ্ধ সজনে ডাঁটা মিশিয়ে দিন। শেষে ফেটানো টক দই দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। উপরে সামান্য কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু “সজনে ডাঁটার দই-পোস্ত”।
রোজকার রান্নায় একটু নতুনত্ব আনতে এই রেসিপি হতে পারে আদর্শ। স্বাদে ভিন্ন, আবার স্বাস্থ্যেও ভরপুর— তাই আজই বাড়িতে বানিয়ে চমকে দিন সবাইকে।
