সুস্বাদু খাবারের আড়ালে লুকিয়ে থাকতে পারে গুরুতর স্বাস্থ্যঝুঁকি। দূষিত খাবার থেকে প্রতি বছর বিশ্বজুড়ে বিপুল সংখ্যক মানুষ অসুস্থ হয়ে পড়ছেন। সম্প্রতি প্রকাশিত বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO)-র নতুন হিসাবেই উঠে এসেছে সেই উদ্বেগজনক ছবি।
WHO-র ২০২৬ সালের হিসাব অনুযায়ী, ২০২১ সালে বিশ্বজুড়ে প্রায় ৮৬ কোটি ৬০ লক্ষ মানুষ দূষিত খাবার খেয়ে অসুস্থ হয়েছেন এবং মৃত্যু হয়েছে প্রায় ১৫.২ লক্ষ মানুষের। খাদ্যবাহিত রোগের কারণে একই বছরে বিশ্বজুড়ে প্রায় ৩১০ বিলিয়ন মার্কিন ডলারের উৎপাদনশীলতা ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।
দূষিত খাবারে ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী কিংবা ক্ষতিকর রাসায়নিক থাকতে পারে। WHO-র মতে, এর ফলে ২০০-রও বেশি ধরনের রোগ হতে পারে—সাধারণ পেটের সমস্যা থেকে শুরু করে দীর্ঘমেয়াদি গুরুতর অসুস্থতাও এর মধ্যে রয়েছে।
কাঁচা বা আধসেদ্ধ মাংস, অপরিষ্কার জল, আনপাস্তুরাইজড দুধ এবং অপরিষ্কারভাবে প্রস্তুত বা সংরক্ষিত খাবার থেকে সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়তে পারে। পাশাপাশি আর্সেনিক ও সিসার মতো রাসায়নিক দূষকও দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। WHO জানিয়েছে, ২০২১ সালে রাসায়নিক দূষণের সঙ্গে যুক্ত খাদ্যবাহিত মৃত্যুর বড় অংশের কারণ ছিল আর্সেনিক ও সিসা।
সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিতে রয়েছে পাঁচ বছরের কম বয়সি শিশুরা। বিশ্বজুড়ে খাদ্যবাহিত রোগের প্রায় এক-তৃতীয়াংশের স্বাস্থ্যভার এই বয়সি শিশুদের উপর পড়ে।
তাই খাবার কেনা, রান্না ও সংরক্ষণের সময় পরিচ্ছন্নতা, নিরাপদ জল এবং ভালোভাবে রান্না করার মতো বিষয়গুলিতে সতর্ক থাকার পরামর্শ দিয়েছে WHO।
